안녕하세요
오늘은 5월에 제철인 취나물을 알아보려고 합니다.
취나물 삶는 방법 부터 무침하는 방법까지 알아보도록 하겠습니다.
먼저 취나물이 어떤 나물인지 알아보겠습니다.
취나물이란?
취취라는 식물의 싹이나 잎을 의미합니다. 주로 봄과 가을에 자라며, 신선한 취나물은 맑고 푸른 색상을 가지고 있다고 합니다.
취나물은 다양한 요리에 사용되는데 맛과 영양가로 인해 사랑받고 있습니다.
취나물은 부드러운 식감과 산뜻한 풀 향을 가지고 있습니다.
비타민 A, 비타민 C, 철분, 식이 섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
나물 요리는 취나물을 삶거나 볶아 간장, 고춧가루, 다진 마늘 등으로 간을 주어 맛을 낼 수 있습니다.
취나물 나물은 밥과 함께 먹으면 좋으며, 김치찌개, 된장찌개, 불고기 등 다양한 한식 요리에도 사용됩니다.
취나물은 건조하여 보관할 수 있어 계절에 구애받지 않고 오랫동안 저장할 수 있는 장점이 있습니다.
건조 취나물은 물에 불려 부드럽게 만든 후 요리에 활용하거나, 튀김 요리에 사용할 수도 있습니다.
취나물은 자연 그대로의 식물이기 때문에 식물성 식품을 선호하는 채식주의자나 건강을 중시하는 사람들에게 인기가 있습니다.
취나물로 할 수 있는 요리가 많이 있습니다. 그중에서 가장 편하게 할 수 있는 무침을 알아보겠습니다.
무침은 그냥 밥과 먹어도 좋지만 비빔밥으로 해서 먹어도 좋은 음식입니다.
먼저 삶는 방법에 대해서 알아보겠습니다.
취나물 삶는 방법
1. 신선한 취나물을 선택하는 것이 좋으며, 싹 부분이 푸른색이고 싱싱한 것을 고르시면 맛과 향이 더 좋습니다.
2. 취나물을 깨끗하게 씻습니다. 미지근한 물에 취나물을 담고 가볍게 흔들며 먼지와 불순물을 제거합니다.
3. 냄비에 물을 넣고 끓입니다.(저는 1L를 기준으로 합니다.) 충분한 양의 물을 사용하여 취나물을 잠길 정도로 준비합니다.
4. 물이 끓기 시작하면 소금을 넣습니다. 1L의 물에 대략 1~2 큰술의 소금을 넣는 것이 적당합니다.
5. 취나물을 끓는 물에 넣고 약 1분간 삶아줍니다. 취나물이 연하면 40초 이내로 삶는것이 좋습니다.
취나물이 부드러워지면 즉시 찬물에 헹궈 식히면서 신선한 색상과 신맛을 유지할 수 있습니다. 시간이 지나면 취나물이 과도하게 삶아져 식감과 맛이 손상될 수 있으니 주의해야 합니다.
6. 삶은 취나물을 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 체에 올려 약간의 압력을 가하거나 주물러 흔들어 물기를 빼줍니다.
취나물 무침하는 방법
1. 위에서 소개 한거처럼 취나물을 삶습니다. 삶은 취나물을 체에 올려 물기를 제거합니다. 물기를 제거하기 위해 체에 올리고 약간의 압력을 가하거나 주물러를 이용하여 물기를 빼줍니다.
2. 먼저 다진 마늘 한 숟갈을 넣어 줍니다. 마늘은 품미를 올려주며 신선한 향을 더해 준다고 합니다.
3. 국간장 한숟갈 넣어줍니다.
4. 구운 소금 1/3 숟갈을 넣어 간을 해줍니다. 간을 약하게 하시는 분들은 소금의 양을 줄여주세요. 이미 국간장도 들어갔으니 선호하시는 간을위해 간 보면서 넣는걸 추천 드립니다.
5. 들기름 2숟갈을 넣어줍니다. 들기름 역시 풍미와 부드러움을 위해 넣어줍니다.
무침이 끝나면 10분정도 실온에 방치하여 재워주시면 끝납니다.
이렇게 만든 취나물 어떤 효능이 있는지 알아보겠습니다.
취나물 효능
1. 영양소 공급
취나물은 다양한 비타민과 미네랄을 포함하고 있어 영양소를 풍부하게 공급합니다. 특히 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K, 칼슘, 철, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
2. 항산화 작용
취나물에는 항산화 작용을 하는 다양한 항산화물질이 포함되어 있습니다. 항산화 작용은 유해한 산소 자유라디칼의 형성을 억제하고 세포를 보호하여 산화 스트레스로부터 신체를 방어하는 역할을 합니다.
3. 소화 및 변비 예방
취나물은 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 장 운동을 원활하게 도와줍니다. 취나물에 함유된 식이섬유는 변비 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.
4. 면역 강화
취나물에 함유된 비타민 C와 비타민 A는 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 면역 강화는 감염병 예방과 면역 반응 개선에 기여합니다.
5. 뼈 건강 강화
취나물은 칼슘과 비타민 K를 함유하고 있어 뼈 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 칼슘은 뼈의 구성 요소로 작용하고, 비타민 K는 뼈 형성과 칼슘 흡수를 돕는 역할을 합니다.
6. 체지방 조절
취나물은 낮은 칼로리와 지방 함유량을 가지고 있어 식이 다이어트나 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 취나물에 함유된 식이섬유는 포만감을 유지시켜 과식을 억제하는 데 도움이 됩니다.
지금까지 취나물에 대하여 알아보았습니다.
읽어주셔서 감사합니다.
