반응형
참기름 들기름 차이는 뭘까?
참기름
참깨를 볶아 짜낸 기름입니다.
빛깔이 짙고 고소한 향이 강합니다.
활용요리 : 무침 요리에 잘 어울리며, 특히 시금치와의 궁합이 좋습니다.
성분 : 불포화지방산이 80%이며 천연 항산화제를 함유합니다.
들기름
반응형
들깨를 짜서 만든 기름입니다.
흔히 알고 있는 깻잎이 들깨의 잎입니다.
들기름은 참기름보다 열에 강합니다.
활용요리 : 열에 강하다보니 볶음 요리에 많이 사용됩니다.
낙지, 장어, 오징어와 사용하면 특유의 냄새가 제거됩니다.
성분 : 오메가3 지방산을 60% 함유합니다.
참기름 들기름은 보관법도 다르다.
기름병은 빛이 투과되지 않는 어두운 것, 불투명한 게 좋습니다.
만약 투명한 기름병을 사용하신다면 호일로 유리병을 감싸주는 게 좋습니다.
호일로 감싸고 검정 비닐봉투로 한번 더 감싸면 더욱 좋습니다.
참기름 보관
참기름은 그늘진 곳에 실온으로 보관 시 최대 2년까지 사용할 수 있습니다.
식약청 기준으로 본다면 실온으로 9개월이 정석입니다.
들기름 보관
들기름은 공기중 수분노출에 산패가 빨리 일어납니다.
그러므로 냉장 보관하셔야 합니다.
이렇게 보관하면 9개월은 사용 가능합니다.
반응형
