말차와 녹차의 차이를 아시나요?
저는 말차프라푸치노나 녹차프라푸치노를 자주 마십니다.
그런데 정작 두개가 다르다는 것을 이번에 처음 알았습니다.
그 차이로는 크게 4가지 정도가 있습니다.
아래에서 바로 알아보겠습니다.
말차 녹차 차이
1. 재배 및 제조 방법
녹차는 수확을 하고, 찻잎을 건조시킵니다.
그 후, 찻잎이 더이상 산화되지 않기 위해 막아주는 살청 과정을 거칩니다.
그 후 찻잎을 찢고 압축하는 유념이라는 과정을 거칩니다.
말차는 수확하기 전에 차광 재배를 거칩니다.
차 수확하기 2~6주 전에 빛을 차단해 기르는 재배 방법입니다.
이렇게 하면서 더 순하고 부드러운 싹이 자라납니다.
또한 찻잎의 엽록소, 아미노산 성분이 증가하도록 합니다.
녹차보다 더 어리고 진한 성분의 찻잎만을 선별해 마시는 것입니다.
2. 마시는 방법
녹차는 찻잎을 물에 우러내면서 맛과 향을 즐깁니다.
말차는 분말 형태로 가공된 것이므로, 물에 타서 마시는 것이 보편적입니다.
3. 맛과 향
녹차는 찻잎을 물에 우려 마시는 것이므로 맛과 향이 상대적으로 연합니다.
찻잎의 좋은 성분을 흡수하는 것도 약 40% 정도만 가능합니다.
말차는 찻잎 전체를 갈아서 마시는 것이므로 아미노산, 테아닌, 폴리페놀 등의 성분을 100% 흡수할 수 있습니다.
4. 카페인 섭취량
위에서 말했듯이 말차는 찻잎 전체를 갈아마시다보니 카페인 섭취량도 녹차보다 더 높습니다.
그래서 카페인에 민감하시다면 말차보다는 녹차 형태가 좋겠습니다.
가루녹차와 말차는 뭐가 다를까?
잎맥 제거 여부로 차이점이 있습니다.
가루녹차는 잎맥을 제거하지 않아서 더 거친 가루 형태입니다.
말차는 거친 섬유질인 인맥을 제거하기 때문에 더 부드럽습니다.
